البرياني هو طعام يتكون من أرز مختلط بالكثير من التوابل الحارة والمميزة. البرياني هو الطعام المفضل لشعوب جنوب آسيا تحديداً ويفضله الكثير من الشعوب أيضاً في معظم دول العالم سواء إذا كان في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. نظراً لأنه طبق حار، فهو جميل المظهر ولذيذ في الأكل. بالتأكيد يتطلع الجميع الآن لمعرفة كيف يتم طبخ البرياني.
يختلف الأرز البرياني عن الأرز الأبيض العادي وذلك في طريقة الطبخ وإضافة التوابل الحارة بشكل خاص له. يُفضل تناول البرياني مع الدجاج في وصفة واحدة حتى يكون الطعم النهائي حار المذاق ومليء بالنكهات الخاصة بالتوابل. بجانب توابل البرياني فبإمكانك أن تضع بعض الإضافات الأخرى من التوابل على حسب رغبتك في ذلك. الوقت الذي يستغرقه الرز البرياني حتى يصل إلى التسوية المناسبة هو أيضاً نفس الوقت المستغرق عن عمل الرز الأبيض بالطريقة التقليدية.
المكونات والمقادير في تحضير الأرز البرياني:
جميع المكونات السابقة يُمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة كبيرة وبالأخص التوابل التي لا يخلو أي منزل أو مطبخ منها نظراً لاستخدامها في انواع وصفات الطبخ المختلفة. بعد تجميع هذة المكونات فإن طبق البرياني قد أصبح في متناول اليد خلال 15 دقيقة تقريباً.
أولاً علينا تقشير البطاطس جيداً بالإضافة إلى غسلها وتقطيعها إلى قطع من المكعبات أو حسب الذوق والرغبة في ذلك، وإذا كانت لديك انواع آخرى من الخضراوات التي تُفضل إضافتها إلى البرياني فمن الأفضل أن يتم تقطيعها أيضاص في ذلك الوعء، ولكن من الأفضل أن لا نقوم بإضافة أنواع آخرى من الخضراوات حتى لا تؤثر على الطعم النهائي للأرز.
الآن احتفظ بالقطع الخاصة بتلك الخضراوات في جانب واحد أو ضعهم في وعاء خارجي. وبالمثل قشر الخيار واقطعه إلى قطع مثل الشرائح وبسمك جيد.
الآن ضع كمية كافية من الزيت في مقلاة وأضف البصل فيها. يجب أن يقلى البصل ببطء وعندما يتحول لون البصل إلى اللون البني يجب إطفاء النار أسفل المقلاة. ونضع البصل جانباً بعد الإنتهاء من التحميص للبصل والوصول إلى اللون الذهبي.
عندما تبرد المقلاة التي تم قلي البصل فيها، نقوم بإضافة مكعبات الدجاج والزيت ومعجون البرياني ومعجون الزنجبيل والثوم واللبن الرائب والبطاطا والفلفل الأخضر والملح حسب الرغبة. ثُم نقوم بالمزج والتقليب لهم بشكل جيد ومتكرر ، نستمر في تلك الخطوة لعدد من الدقائق حتى يكون الخليط متجانس معاً وذلك قبل طهيهم على النار.
نقوم في تلك الخطوة بوضع مزيج مكعبات الدجاج من الخليط الذي قد تم في المراحل السابقة على الموقد مع التغطية بغطاء لمدة دقيقتين. ثُم بعد ذلك، نقوم برفع الغطاء مع الاستمرار في التحريك قليلاً. احرص على عدم التصاق المكونات والخليط بالوعاء. ثم يضاف 1 كوب ماء. حتى ينضج الدجاج والبطاطس جيداً. كل تلك المكونات تكون على نار متوسطة حتى تصل قطع الدجاج إلى مرحلة التسوية المطلوبة بالإضافة إلى عدم احتراق الخليط.
عندما تنضج مكعبات الدجاج ويفصل الزيت عن الخليط ، نقوم في تلك المرحلة بإضافة الأرز. يُمزج الأرز مع الدجاج جيداً لمدة 5 دقائق. ثم أضف 2.5 كوب ماء. قم بتغطيته بغطاء عندما يبدأ الماء في الغليان. بعد 25 دقيقة افتح الغطاء وسترى أن البرياني جاهز. أثناء تلك الخطوة إذا شعرت بأنك بحاجة إلى إضافة المزيد من توابل البرياني فإن الأمر سوف يكون بين يديك وعلى حسب رغبتك يُمكنك التحكم في الطعم والشكل النهائي كما تريد.
الآن قد أصبح البرياني جاهز من أجل التقديم في الطبق ، يُمكن أن نقوم بتزيين طبق البرياني بالقليل من السمن مع إضافة الليمون والخيار والاستمتاع بأفضل طعم لمكعبات الدجاج مع خلطة البرياني الحارة. لابد أن يتم تناول هذا الطبق وهو ساخن حتى نستمتع بطعم الأرز على نكهة البرياني بالإضافة إلى أن تكون قطع الدجاج مازالت محتفظة بطعمها ولا تتجمد الدهون الموجودة بها.
يُمكنك تقديم هذا الطبق على المائدة بإعتباره طبق التقديم الأساسي والذي يأتي في منتصف المائدة. هذا الطبق يفضله الجميع وبالأخص ممن يحبون الماكولات الحارة. يُفضل عمل البرياني مع قطع الدجاج أكثر من اللحوم. يُمكنك أيضاً أن تقوم بتزيين الطبق بقطع من الفلفل الحار في الأعلى.
تسجيل الدخول مطلوب
يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة تعليق.
تسجيل الدخول