كيفية عمل الجلاش باللحم المفروم بالطريقة المصرية

لا تخلو العزائم أو المناسبات السعيدة من طبق الجلاش باللحم المفروم. يُمكنك أن تجد الجلاش على أي سفرة مصرية وبالأخص في العزائم الكبرى. يُعتبر الجلاش من الوجبات الشعبية التي يتناولها العامة في كل مكان وهي تتميز بالقرمشة والطعم الرائع مع اللحم المفروم ومختلف الإضافات الآخرى. بإمكانك تناول الجلاش كوجبة واحدة منفصلة وسوف تستمتع بها كثيراً دون الحاجة إلى أي وجبة آخرى، هي مناسبة لوجبة الغداء أو العشاء. قد تختلف من شخص لآخر وذلك على حسب الحشو والإضافات المختلفة التي يتم وضعها في الجلاش. 

يُمكن استخدام بدائل آخرى غير اللحم المفروم وسوف تؤدي نفس الغرض وطعم أفضل وذلك على حسب الرغبة في ذلك. رقائق الجلاش لابد أن تكون مُتجانسة حتى تمنحك طعم مثالي بعد الخروج من الفرن وتُعطيك القرمشة المثالية لأي نوع من الجلاش. يُمكن أيضاً إعداد الجلاش بالحشو الحلو وشربات السكر. هُناك استخدامات عدة للجلاش لا يُمكن حصرها بين الحادق والحلو. 

أهم المكونات المطلوبة لعمل جلاش باللحمة المفرومة:- 

• كيلو من ورق الجلاش 
• نصف كيلو لحم مفروم 
• عدد 2 بيضة 
• 3 ملاعق من الزيت 
• نصف كوب لبن 
• نصف كوب فلفل
• عدد 2 بصلة 
• نصف كوب من السمن 

لن يستغرق عمل الجلاش باللحم المفروم أي خطوات كثيرة او وقت، من خلال بعض الخطوات البسيطة فإنك تستطيع أن تكون جاهز في تحضير صينية جلاش باللحم المفروم بالطعم المثالي. تتمثل تلك الخطوات في التالي:- 

• يتم تقطيع البصل إلى شرائح متوسطة ثُم إحضار المقلاة مع وضع 3 ملاعق من الزيت بها وتسخين المقلاة على نار متوسطة. 
• يتم وضع شرائح البصل في المقلاة والتقليب بشكل مستمر حتى يصل لونها إلى اللون الأصفر. 
• بعد وصول شرائح البصل إلى اللون الأصفر فإننا نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى المقلاة مع التقليب الجيد للمكونات. 

• يتم في تلك اللحظة إضافة التوابل الموجودة ومنها الفلفل الأسود والملح وغيرهم حسب الرغبة في ذلك. 
• ثثم يتم إضافة شرائح الفلفل الملون إلى الخليط مع التقليب الجيد حتى نقوم بتسوية الخليط واللحم المفروم بشكل جيد. 
• يتم إحضار صينية دائرية وتجهيزها لوضع رقائق الجلاش بها  ولكن أولاً نقوم بدهان الصينية بالسمن الموجود لدينا ثُم بعد ذلك نقوم بفرش طبقات من رقائق الجلاش حتى نصل إلى منتصف الكمية. 
• يتم دهان السمن بين طبقات الجلاش التي يتم فرشها داخل الصينية أيضاً ثُم يتم وضع خليط اللحمة المفرومة على رقائق الجلاش التي قد تم فردها في الصينية مع فرد الخليط في كافة أنحاء الصينية. 

• يتم فرش باقي طبقات الجلاش على الخليط مع دهان الرقائق بالسمن ولكن بكميات أقل ومناسبة. 
• بعد الإنتهاء من فرش طبقات الجلاش العلوية وتقفيل الأحرف وكافة أركان الصينية برقائق الجلاش، فإننا نقوم بدهان الرقائق العلوية بالسمن أيضاً. 
• يتم تحضير مخفوق اللبن بالبيض وضربهم معاً حتى يقوموا بتكوين مزيج واحد. 
• يتم صب هذا الخليط على صينية الجلاش، ثُم إدخالها إلى الفرن في درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. 
• يتم الإنتظار حتى 20 دقيقة حتى يصل لونها إلى الأصفر الذهبي وبالتالي فإن صينية الجلاش تكون جاهزة للتقديم. 
• يُمكن تقطيع الجلاش بعد الخروج من الفرن أو الأفضل في ذلك هو تقطيعها إلى أجزاء مربعة قبل الدخول إلى الفرن. 
• الآن قد أصبح الجلاش باللحمة المفرومة جاهز، يُمكنك إخراج شرائح الجلاش التي قد تم تقطيعها وتقسيمها. ثُم تقديمهم في طبق وهي ساخنة. يُفضل تناولها وهي ساخنة لا يتجمد السمن بداخلها.